Erdbeer-Holler-Kuchen

Erdbeeren sind ja total unser Ding. Sobald es sie hier am See gibt, werden sie täglich frisch vom Feld gekauft und verspeist. LEEECKER...

Und NATÜRLICH sind während der Erdbeerzeit auch unsere Kuchen Erdbeerlastig.

Unser Liebling seit ein paar Jahren:

Erdbeer-Holundercremetorte

Ich musste also nicht lange überlegen, welcher Kuchen bei Claras Kuchenschlacht mitmacht.

Das Rezept dazu:

Zutaten für ca. 10 Stück

Für den Keksboden:
100 g Butterkekse
60g Butter
2 EL Zucker

Für den Belag:
3 Blatt Gelatine
1 Zitrone (ungespritzt)
200g Mascarpone und 200g Frischkäse, oder 400g Frischkäse (ohne bzw. wenig Salz)
100ml Holunderblütensirup
200g Sahne
1 EL Vanillezucker
500gr Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss


Zubereitung:

Keksboden:
Kekse fein zerbröseln. Butter schmelzen. Zucker und Keksbrösel zugeben, gut mischen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Brösel in die Springform geben, zu einem Boden zusammendrücken und kalt stellen.


Belag:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. Zitrone auspressen.
Mascarpone, Frischkäse, Holunderblütensirup, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Etwas von der Creme zu der Gelatine geben und verrühren. Dann die Gelatinemischung unter die Frischkäsecreme rühren
Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse in die Springform geben, glatt streichen und für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Erdbeeren abspülen, putzen und gut abtropfen lassen. Den Kuchen damit belegen.

Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, über die Erdbeeren gießen und kalt stellen.

Guten Appetit

Liebe Grüße

Starky